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作为一个有着130多年栽培前史的种类，云南咖啡的质量和产能，逐渐得到了商场的认可，然后走向了更为宽广的世界商场。据昆明海关核算，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比添加358%，首要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和区域。
即使云南咖啡豆的栽培量和产值均占全国的98%以上，可是，在世界咖啡豆供给系统中，云南咖啡豆的占比却缺乏2%。
不过，身处全球增速最快的我国咖啡消费商场，云南咖啡豆的商场空间潜力巨大。伴跟着全球咖啡豆价格的遍及上涨，云南咖啡豆的价格也迎来了近30年来的最大涨幅。
在木乃河工业园区的咖啡交易商场，上一年11月的带壳咖啡豆每公斤29元，咖啡生豆是每公斤44元。而在春节后十多天，商场行情开端显着上涨，两三天就涨一次价，现在带壳咖啡豆现已涨到每公斤44元，咖啡米现已涨到每公斤60元，创下了历年最高价格。
普洱咖啡鲜果收购价更是打破10元/公斤大关，创下普洱咖啡栽培前史上鲜果价格的最高纪录。
在世界咖啡豆价格继续摸高，云南咖啡豆行情走进前史高位的布景下，咖啡消费商场正在面临着史无前例的压力与应战。
暴升的咖啡豆
作为土生土长的云南咖啡品牌，四叶咖创始人李俊伟见证了咖农们的高兴，也感触到了价格继续上涨带来的本钱压力。“本年一月份的期货再加上现货共涨了60%。原本认为过完年会好，成果年后涨得更凶，现在也仍然在涨，现已涨了109%。”他说。
而在这个进程中，四叶咖仍是取得了当地政府和咖农们的协助。价格上的优惠、选址上的扶持，李俊伟和团队取得了本乡供给链端系统的全面扶持。
不过，跟着云南咖啡豆产季的完毕，这一轮咖啡行情暴升也行将走向结尾。云南的咖啡果真实每年的10月至次年的3月间老练，这也就意味着鲜果的采摘现已根本完毕。
相较之下，海外咖啡豆行情仍然走高。
全球咖啡豆价格从2021年开端便继续攀升，其间，阿拉比卡咖啡豆的体现特别微弱，2024年期货价格涨幅高达67%，其涨幅乃至超过了黄金。
到了2025年头，这种趋势仍然没有减缓的痕迹。2025年2月，美国纽约洲际交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期货价格打破每磅430美分，创下47年来新高，近一年涨幅高达118.57%。
“之前，期货的价格只影响商业豆，精品咖啡豆的价格是不应该跟着期货价格走的。但本年咖啡豆涨幅太厉害了，现已挨近精品咖啡的价格线了，咖农们觉得精品咖啡豆的价格仍是要比商业咖啡豆高一些，所以也开端逐渐提价了。”作为精品咖啡生豆供给商，朗巴赫联合创始人吴家寅逼真的感触到了咖啡行情的水涨船高。
每个产区对期货价格的反响都不相同。其间，埃塞俄比亚的精品咖啡豆最抢手，价格也涨得最凶。
在埃塞俄比亚最低出口价格约束的管控下，该区域的价格下限受到了政府部门的管控，因而埃塞俄比亚的豆子水涨船高，也不会容易下调。现在，吴家寅经手的埃塞俄比亚咖啡豆的涨幅，至少在15%-20%。
不过，和一般人的认知不同。招商证券、招银世界相关研报剖析了一杯瑞幸咖啡的本钱构成。陈述指出，其间，咖啡豆的本钱不到4%，租金和人力相关本钱是决议咖啡价格底限更重要的要素，别离高达10.87%、18.48%。因而，关于具有规划化效应的头部品牌来说，咖啡豆提价的影响极为有限。
而关于中小品牌来说，这笔账便是别的一种算法了。
依据魔豆司创始人的测算，以咖啡期货价340点对应的巴西大宗生豆来核算，一杯咖啡的豆子本钱就在2.72元，在9.9元咖啡随处可见的年代，可以占到本钱的近三分之一。
也正是在这样的影响下，吴家寅感到现在客户的全体收购量缩减了20%-25%。无论是从生意的视点，仍是长时刻运营的视点，她都会抚慰国内的咖啡豆收购者们放平心态，少一点焦虑。“许多客户会因而变得慎重，期待着现在不下单，过几天会降价。这种几率是有的，但这就好像抽签相同，谁也无法判别未来走势，与其每天盯着价格的涨跌，不如进行安稳的收购，去捉住可控的部分。”吴家寅说。
连锁品牌的应战
不过，关于一个门店规划挨近100家的咖啡品牌来说，咖啡豆涨幅所带来的要挟，远不如9.9元一杯的要挟来得大。“会有些压力，可是压力也没有大到影响运营的程度。更大的应战，其实来自于贱价商场竞赛。”（谁说的？？）
从瑞幸到库迪，9.9元咖啡成为了巨子们占领商场的利器。但这种价格战略，关于整个现制咖啡职业的影响，一言难尽。
红餐工业研究院发布的《现制饮品立异趋势陈述2024》显现，在价格段偏好方面，有近80%的顾客趋向于挑选单杯价格段在10—20元的现制饮品，而一般购买单杯新品价格在25元以上的顾客仅有4%。反观精品咖啡的价格多在三四十元的价格带，产品定价较高。
为了应对这种冲击，四叶咖做了两手预备。
首要，便是不能在9.9元的风潮中掉队。凭借着在云南咖啡豆供给链上的优势，这几年里，四叶咖进行了屡次本钱优化，尽最大或许平抑了咖啡豆提价的影响，将每杯咖啡的本钱影响降到最小。
现在，四叶咖的最贱价格现已下探到10元/杯。但在李俊伟的方案里，美式的价格还要尽力继续下调。“咱们经过调整烘焙和研磨的方法，进一步优化豆子的质量和咖啡出品的口味，在价格继续下调的一起，继续优化产品风味，让口味愈加友爱。以多种多样的果咖系列产品，招引更多群众顾客。”他表明。
一起，在操控价格、牺牲掉部分赢利的一起，确保加盟商端的赢利水平。李俊伟坦言，这是个困难的平衡进程。“公司赢利受点影响还好，必须得先熬过这段时期。”
此外，在跟进潮流的前提下，还要具有不被潮流吞没的才能。因而，怎么坚持品牌的差异化特征，成为了下一步的要点。
上一年，以云南特征水果味主题，四叶咖推出了包含杨梅、石榴、酸角等口味的果咖系列产品。本年，四叶咖还将开发全新的云南山野美式系列。此外，四叶咖还在咖啡质量上做文章，供给了包含IIAC金奖咖啡豆在内的高质量咖啡产品。
“在商场竞赛最剧烈的时分，咱们仍是期望可以回归产品。”为此，四叶咖现在组建了两个研制团队，同步推动产品研制进展。现在，李俊伟和团队现已完成了2025年60款新品的内部测试。
“咱们天然无法跟库迪瑞幸走同一条路。”在李俊伟看来，主动咖啡机，流程化作业，他们的功率必定高过咱们，这是口粮咖啡的运作逻辑。而在四叶咖，运用的是半主动咖啡机，每一个职工都是咖啡师，每天都要调试研磨度、温度、萃取时刻。每天早上开业前，都要糟蹋十几杯用于口味调磨，而不是按一个键，就能做出的标准化产品。
因而，四叶咖投入在培育咖啡师的时刻本钱上，远高于其他品牌。日常出杯的功率尽管不是最高的，但却在力求做一杯好咖啡。这其间的差异，就好像喝功夫茶和立顿红茶袋泡茶的差异。
即使在这种非功率最大化的形式下，四叶咖在云南省内的门店规划也仍然坚持着安稳，现在跟库迪的距离现已越来越小。
不过，面临现在现已卷到飞起的商场环境，李俊伟改变了曩昔全国扩张的方案，开端进行愈加慎重，小范围的拓宽。从2023年10月份到2024年10月份，四叶咖的门店数量仅减少了一家。其间，缩短了部分收入欠佳的门店，并开端环绕云南的文旅项目，开发专属的特征门店，进一步做出差异化的品牌和产品文明。
而且，四叶咖以云南为中心，开端进入重庆、贵州、南宁、武汉等南边城市。他方案，未来四叶咖的用户群中2/3为云南本地用户，别的的1/3则为省外用户。“这两年里，有着极强的不确认性，因而咱们需求以确认的价值观，面临不确认的未来。让顾客乐意买单，让加盟商赚到钱，让公司取得合理赢利，这是一个三方的权衡。”
精品咖啡豆还能怎么做？
而关于生豆收购商来说，则需求面临更多不可控的要素与应战。
作为一种农产品，咖啡豆的风味和质量，也逃不过看天吃饭的命运。
本年的豆子，充满了花香和果香，但下一年未必会呈现相同的滋味；开花的时分盼着雨水足够，但成果的时分却盼着雨水不多不少，不然果子就会吸水胀大炸裂开。
哥斯达黎加、巴拿马等地的优质庄园拿手精细化办理，经过剖析叶片的成长状况，定向弥补钾和氮，以确保咖啡鲜果在成长进程中有充沛的营养，带来更多的风味物质。
不过，具有如此全面办理才能的庄园没有成为干流，非洲以及中美洲区域的咖农就短少这样的才能。
因而，从本年开端，吴家寅和团队开端与哥伦比亚安提瓜区域的协作社协作，为咖农供给更多咖啡后置处理上的协助。比方改进咖农们的传统处理方法，进步咖啡豆的评级分数，让他们有时机赚更多的钱。
尽管，在现在咖啡豆行情日益高涨的行情下，抬价、抢购的作业时有发生，可是吴家寅觉得，这对她和团队来说，构不上什么要挟。
“许多的处理环节都是咱们自己操作的，因而朗巴赫的许多产品的风味是独家的。”在她看来，寻豆师的作业不是简略的收购，而是需求对质量和风味有着自己的主意。
在哥斯达黎加应该买什么？这儿的优异咖啡种类都散布在哪几个产区？到底是想买瑰夏、SL28仍是埃塞种？是否还要添加一些性价比更高的卡杜拉？本钱、价格和产品架构是怎么规划的？“咱们团队对咖啡豆有着自己的了解，许多客户也是冲着咱们团队选品及品控才能来的。”
尽管竞赛剧烈、本钱飞涨，但在吴家寅看来，精品豆品牌想要在现在这个商场环境下，进一步开展，就应该有才能给国内购买者供给更多的挑选，寻觅更多有潜力的产区以及愈加多样化的口味。特别是跟着尼加拉瓜、洪都拉斯、萨尔瓦多等地的逐渐敞开，进口危险下降，即使商场仍然在抢豆子、卷价格，但精品咖啡豆仍然有着自己的开展空间。“关于有收购主意的人来说，这都并不构成困扰。”
根据对选品才能和商场前景的决心，即使在现在价格继续走高的环境下，吴家寅和团队仍然不计划下降收购量和囤货量。“你不买，他人也会买，咱们的竞赛对手是全世界的买家。想要在这个职业里边长时刻做下去，就要从更长的周期视点看问题。来日方长，今日丢掉的赢利，后边再渐渐赚回来就好了。压力永久都存在，光焦虑是没用的。”吴家寅对钛媒体APP表明。（本文首发于钛媒体APP，作者｜谢璇，修改｜房煜）
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下班回复微信，算加班吗？
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2022年，北京，发生了一同看起来很寻常的劳作争议案子，但由于法官留意到里边的「隐形加班」问题，让案子的走向变得不那么寻常。
案情大约是这样：一名李姓女士由于和公司领导发生冲突，被移出各个作业群，尔后她未去公司上班，终究被公司以旷工为由开除了。李女士不服，把公司告到劳作裁定和底层法院，提出好几项补偿诉求，但官司没打赢。她持续上诉，案子二审落在了北京市第三中级人民法院（以下简称「三中院」）法官郑吉喆手上。
郑吉喆在法院作业快14年，主审案子近4000件，其间许多是劳作争议案子。他留意到，李女士提出的加班费这一项诉求和以往不太相同，她的岗位是运营担任人，常常深夜收到领导的音讯和电话，周末还要在客户微信群值勤，被牢牢绑在微信里，作业和日子没有了分界线，是典型的线上「隐形加班」。但「隐形加班」在法令上没有界说，一审也由于依据不足、欠好确认而驳回了加班诉求。
案子的争议点很显着：差异于传统加班，没有发生在作业的工位，而是在家里的电脑或许手机上，这样的作业方式能不能支撑为加班？
依据出息无忧发布的《职场人加班现状调查陈说2022》，84.7%的职场人在下班后仍会注重作业相关信息，饱尝「隐形加班」的困扰。郑吉喆认识到，这是一个遍及问题。他一页一页翻看李女士案的电子檀卷，终究抓到一些细微但很要害的依据，做出改判，支撑了李女士的加班诉求。
在裁判文书里，郑吉喆第一次清晰运用「隐形加班」字眼，并对「隐形加班」的概念做出诠释。判定成果发布后，案子屡次上了热搜，在本年两会的作业陈说上也被说到，并当选全国法院的参阅案例库。这意味着，法院之后判定「隐形加班」的相关案子有了清晰的参阅。
本年3月，我在三中院一间会议室里见到郑吉喆，他眼睛小小的，脸上堆着笑，说话声响平缓，一点点没有法官一惯展露的威严。现实上，他说起话来充溢温度，他是三中院以快闻名的法官，「走路小跑，吃饭按秒」。相同作为劳作者，他也是加班最狠的法官，每天最早到单位，最晚脱离。在他孩子很小的时分，由于每天加班到很晚，总是见不到，以为爸爸只需周五晚上才下班。
除了李女士的案子，郑吉喆还向咱们叙述了他观察到近几年劳作争议案子的改动，加班领域案子审理难度也在加大，法官常常会感到「左右为难」。
但只需依据满足，郑吉喆一向会挑选保护劳作者。就像「隐形加班」的案子相同，即使改判有压力，司法上对此的解说是一片空白，他仍是想要供给一种新的测验和样本，在加班问题上做出一点细小的改动。
以下依据郑吉喆的叙述和案子判定书收拾。
文｜程静之
修改｜槐杨
图｜（除特别标示外）受访者供给
从诉讼类型来说，其时感觉它并不是一个多么稀罕的案子。我记住案子是在线上开的庭，当事人并没有出庭，是律师代表了她，在庭上对案情做了详尽描绘：
李女士，2019年4月入职北京一家互联网公司，担任产品运营岗位担任人。两边劳作合同约好，李女士将履行不守时工时制，每年10天带薪年度假，根本薪酬为15500元，依据项目状况发放奖金。李女士觉得自己常常深夜、歇息日都在为单位作业，却没有得到应有的加班费，被辞退后，李女士恳求过劳作裁定，提出付出加班费、未休年假薪酬、违法免除劳作合同补偿等几项恳求，金额算起来有好几十万，但都被劳作裁定和一审法院驳回。李女士不服，这才上诉到了我地点的北京市第三中级人民法院。
作为二审法官，开庭之前，案子没有提交新依据，我整理的是一审的判定书，二审的上诉状，要点看两边打官司的焦点在哪儿。有的状况一审法官现已说得很清楚，给出的理由也满足，我不必详细再审。但阅卷的时分，唯一感觉加班费这一项，跟以往的状况好像不太相同。
在李女士供给的聊天记载等依据中，能够看到她平常的作业内容很冗杂，包含建立运营组织构架、办理内容团队、商务拓宽等。由于运营的作业特性，她需求在部分作业日下班时刻或许歇息日，使用微信、钉钉等交际媒体和搭档进行交流，保护客户关系，归于在家「线上加班」。但公司一方的说辞是，仅仅回复一下客户需求的信息，给职工打个电话，这不归于加班领域。
就传统的案子而言，加班归于超时作业，劳作者的建议一般都比较清晰，比方歇息日到单位去了，或许下班还没走，供给打卡记载就能证明ta出勤了。但这个案子的争议点在于，李女士的加班十分「隐形」，没有发生在作业的工位，而是在家里的电脑或许手机上，这样的作业方式能不能支撑为加班？
一审法院判定了不支撑，给出的理由是，李女士建议的大部分日期不在法定节假日；不能证明详细的作业内容、作业时长；两边合同约好过「不守时作业制」。现实上，更多案子也都跟一审法官做出差不多的判定，由于没有清晰的法令或许司法解说说，线上加班就要判支撑，许多时分法官即使想认，也不知道该怎样认。
但二审中呈现这样一个回转，只需契合国家规矩的特别岗位，并且经过人力资源社会保障部分批阅，用人单位才干施行不守时作业制，比方百货商场、超市这一类。李女士公司代理人当庭供认，他们的不守时作业制没有经过批阅。
律师接着又论说，依据李女士供给的钉钉打卡记载，阐明公司对她的作业时刻并不是没有查核，而是需求依照规范工时上下班打卡。也便是说，合同里所谓的「不守时作业制」，其实便是个壳，公司适当于把自己的说法推翻了。
一个多小时的庭审进程中，公司并没有否定李女士的劳作，这也使得支撑李女士线上作业归于加班行为有了更多的合理性。但案子假如要改判，详细从哪些视点说理？「隐形加班」的概念要怎样定性？加班时长又怎样量化？
庭审完毕后，这几个凸显的问题就萦绕在了我的脑子里。